Bagels caseros

¡Esta receta fácil de bagels caseros demuestra que puedes hacer bagels deliciosos en tu propia cocina con solo unos pocos ingredientes básicos!

Por Elsa de Zona Kids

Bagels caseros

Este delicioso pan de características tan peculiares como su crocancia exterior y suavidad interna viene de Polonia y hay muchas variaciones y recetas. Es simplemente delicioso.

 

Lo que necesitas

  • 1 y 1/2 tazas (360 ml) de agua tibia (entre 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 2 y 3/4 cucharaditas de levadura seca instantánea o activa
  • 4 tazas (520 g) de harina y un poco más para la superficie de trabajo y las manos
  • 1 cucharada de azúcar granulada o azúcar morena clara u oscura
  • 2 cucharaditas de sal
  • Spray antiadherente o 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 clara de huevo
  • 1/4 taza (60 g) de miel
  • Toppings: lo que quieras ponerle encima al bagel, ajonjolí, sal marina, amapola, queso parmesano, uvas, etc. 

 

Paso a paso

  1. Prepara la masa: mezcla el agua tibia y la levadura en un recipiente. Cubre esta mezcla y deja reposar durante 5 minutos.
  2. Agrega la harina, el azúcar morena y la sal. Debes batir a velocidad baja durante 2 minutos. Podrás ver que la masa está muy rígida y se verá algo seca. (también la puedes revolver a mano)
  3. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  4. Con las manos ligeramente enharinadas, amasa la masa durante 4-5 minutos.
  5. Engrasa ligeramente un recipiente grande con aceite o spray antiadherente.
  6. Ubica la masa en el recipiente, girándola para cubrir todos los lados con el aceite.
  7. Cubre el recipiente con papel de aluminio, envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia.
  8. Deja que la masa suba a temperatura ambiente durante 60-90 minutos o hasta que duplique su tamaño.
  9. Engrasa o cubre con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear, dos bandejas.
  10. Dale forma a los bagels: Cuando la masa esté lista, remueve el plástico o toalla que la cubre, y sin sacarla de ahí golpéala hacia abajo (dando puños) para liberar las burbujas de aire.
  11. Divide la masa en 8 piezas iguales.
  12. Arma una bola con cada una de las 8 piezas.
  13. Presiona tu dedo índice a través del centro de cada bola para hacer un agujero de aproximadamente 1.5 a 2 pulgadas de diámetro, como si fuera una dona o donut. 
  14. Cubre sin apretar los bagels con un paño de cocina y deja reposar unos minutos mientras preparas el baño de agua.
  15. Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C).
  16. Baño de agua: Llena una olla grande con 2 litros de agua y agrega la miel.
  17. Deja el agua a fuego alto hasta que hierva y luego reduce el fuego a medio-alto. Deje caer los bagels, de 2 a 4 a la vez, asegurándose de que tengan suficiente espacio para flotar. Cocina los bagels durante 1 minuto por cada lado.
  18. Retira los bagels del agua.
  19. Con una brocha de repostería, esparce la clara de huevo batida en la parte superior y alrededor de los lados de cada bagel.
  20. Ahora puedes poner los toppings de tu preferencia como ajonjolí, sal marina, cebollín, entre otros.
  21. Ubica 4 bagels en cada bandeja para hornear.
  22. Hornea durante 20-25 minutos. Los bagels deben ser de un color marrón dorado oscuro.
  23. Retira del horno y deja que los bagels se enfríen en las bandejas para hornear durante 20 minutos, luego llévalos a una bandeja o rejilla para enfriar por completo.
  24. Cómetelos frescos. 

 

¡Es hora de disfrutar esta deliciosa receta!

 

Fuente: sallysbakingaddiction

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